Pour un sauté réussi, tous les morceaux ne se valent pas. Les morceaux riches en fibres musculaires mais légèrement entrelacés de gras garantissent une viande fondante après cuisson. Optez pour :
L’échine : légèrement grasse, parfaite pour une texture juteuse.
Le sauté de porc est une recette polyvalente qui, bien préparée, s'adapte à toutes les occasions. En maîtrisant les étapes clés, vous garantissez un résultat tendre et parfumé à chaque fois. Vous pouvez opter pour un sauté de porc au curry et lait de coco pour une recette bien assaisonné