Le chapon est un coq de l'espèce Gallus gallus domesticus qui a été castré pour améliorer sa tendreté et sa masse. Sa peau est fine et nacrée, et ses pattes sont généralement bleues. Le chapon est élevé pour sa viande, qui est appréciée pour sa texture moelleuse et son goût délicat. Cette technique de castration a été pratiquée depuis l'Antiquité, notamment en Rome, où elle a été utilisée pour économiser le grain et obtenir une viande plus savoureuse.